茉酸奶公开产品配方，现制酸奶行业卷起“品质透明化”新风潮 综合资讯 -皇冠球网手机网址

　　5月8日，现制酸奶品牌茉酸奶再次宣布原料升级。此次升级在2023年所推出的“0植脂末、0氢化工艺、0人造反式脂肪酸”的基础上，选用“醇臻厚乳”，将生牛乳含量提高至42%。同时，茉酸奶首度披露了产品配方，向消费者明示一杯酸奶奶昔中的原料配比。此外，还在门店设置了透明橱柜，展示食材的品质。这一举措使茉酸奶成为现制酸奶细分市场中首个实现“配方透明”的品牌。

　　近年来，新茶饮配方透明化和行业标准化等议题备受关注。在此趋势下，喜茶和霸王茶姬等其他细分赛道品牌相继公开了其饮品配方原料。茉酸奶公开产品配方，希望在持续推动行业品质提升的同时，充分保障消费者的知情权。

　　原料升级提高含乳量

　　茉酸奶将生牛乳含量提升至42%。这次升级采用的“醇臻厚乳”不仅保留了“茉友”所钟爱的风味，还能增添奶昔的浓郁口感。从2024年5月开始，“醇臻厚乳”将逐步在茉酸奶全国门店推广使用。

　　“醇臻厚乳”的配料表中，生牛乳排在首位。根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（gb 7718—2011）规定，配料表中的各种成分应按加入量的递减顺序排序，这意味着“醇臻厚乳”的核心成分即是生牛乳。此外，消费者关心的植脂末、人造反式脂肪酸及香精等成分在这款厚乳中的含量均为零。

　　茉酸奶认为，厚乳原料的升级不仅意味着含乳量百分比的提升，更是企业引领现制酸奶行业创新与品质提升的追求。

　　配方及检测报告向市场和消费者公开

　　近年来，消费者对现制酸奶产品配方的透明度问题越发关注。为满足消费者的需求，茉酸奶首次公开了其产品配方及检测报告，成为现制酸奶行业中首个实现“配方透明”的品牌。

　　以中杯茉酸奶牛油果酸奶奶昔为例，其配方包括约6%的优质牛油果盖顶，相当于约1/4个牛油果；58%的牛油果与冰块搅打后形成的牛油果冰沙，相当于约1/2个牛油果；有机酸奶含量约占17%；“醇臻厚乳”或100%牧场牛乳占比约19%。

　　茉酸奶的品质透明化贯穿了从原料配方到门店管理的全产业链。在原料方面，茉酸奶的水果供应链伙伴来自十余个国家，其中牛油果来自秘鲁、智利、肯尼亚、墨西哥等黄金种植区。运输方面，茉酸奶的原料由经验丰富的万纬物流保障全程冷链运输，通过全程“班车化”运营，确保原料能够同城当日限时送达。在终端门店，茉酸奶通过透明橱柜展示食材品质，未来还将逐步在小程序上公开更多产品的营养与热量信息。

　　透明化和标准化成为行业趋势

　　根据中国连锁经营协会数据显示，2023年8月31日，中国新茶饮门店总数约达51.5万家，比2020年年底的37.8万家增长超过36%。现制酸奶，作为新茶饮细分市场的一员，近年来以其营养美味的特点迅速赢得了消费者的青睐，并频繁成为投资和融资的焦点。

　　与预包装食品标签的明确规定不同，现制茶饮更接近于现场制售的餐饮形式，因此其产品配料和营养成分缺乏透明度，更多依赖商家自律。目前，新茶饮的竞争已从品牌延伸至供应链，品质竞争也从幕后转向了台前。喜茶和霸王茶姬相继公开了饮品配方原料，推动了行业的规范化发展。

　　茉酸奶在现制酸奶市场率先实现了配方透明化。一方面是对产品品质的自信，另一方面是为了保护消费者的知情权。这一举措不仅加速了行业的升级，也预示着透明化和标准化已经成为新茶饮各个细分市场的趋势。

　　与一些重视营销而轻视管理的网红品牌不同，茉酸奶在经历了初创阶段后将供应链建设置于品控的首要位置。除了精心挑选供应商外，茉酸奶还于2023年11月引入了乳业巨头君乐宝作为战略股东，双方在乳制品原料供应、新品研发、食品安全和经营管理等方面展开了深度合作。

　　行业内部人士分析指出，过去几年中国的低温酸奶市场处于盘整状态，而现制茶饮市场增速也有所放缓。而介于新茶饮和包装酸奶之间的现制酸奶找到了一条更细分的发展路径。茉酸奶与乳业巨头的合作将为现制酸奶市场注入更强劲的动力，推动整个行业在原料、研发、品质和效率等方面进一步提升。